Вітамін С

Аскорбінова кислота - органічна сполука, споріднена з глюкозою, є однією з основних речовин у людському раціоні, яка необхідна для нормального функціонування сполучної та кісткової тканини. Виконує біологічні функції відновника та коферменту деяких метаболічних процесів, є антиоксидантом. Біологічно активний лише один із ізомерів — L-аскорбінова кислота, який називають вітаміном C. У природі аскорбінова кислота міститься в багатьох фруктах та овочах.

Фармакологія

Застосовується як загальнозміцнюючий та стимулюючий імунну систему засіб при різних хворобах (простудні, онкологічні тощо), а також профілактично при недостатньому надходженні з їжею, наприклад, у зимово-весняний період.

Аскорбінова кислота вводиться також при отруєнні чадним газом, метгемоглобінутворювачами у великих дозах - до 0,25 мл/кг 5% розчину на добу. Препарат є потужним антиоксидантом, нормалізує окиснювально-відновлювальні процеси.

Харчова промисловість

Аскорбінова кислота та її натрієва (аскорбат натрію), кальцієва і калійна солі застосовуються в харчовій промисловості в якості антиоксидантів Е300 — E305, запобігає окисленню продукту.